胆囊是体内重要的消化器官。尽管平时不为人知，但当人们饮食不规律或长期吃高胆固醇饮食时，它就开始强烈“反击”，甚至产生“结石”，引发一系列健康问题。据流行病学调查，我国胆结石的发病率达7%-10%，主要见于40岁以后的成年人，女性多于男性。近年来，胆囊结石患者呈年轻化趋势，需要引起重视。
胆囊形状如梨形空心囊状袋，为“六脏”之一。历来有“肝胆同功”之说。胆囊位于肝脏右叶下侧，两者“协同工作”。人们常常认为胆汁是由胆囊分泌的，但事实并非如此。胆汁由肝细胞分泌，胆囊的生理功能主要负责胆汁的储存和排泄。
胆汁进入胆囊后，胆囊开始吸收胆汁中的水分和电解质，将胆汁变成“浓缩”胆汁。一旦食物通过胃肠道，胆囊就会清空其自身的胆汁“库存”并参与消化食物中的脂质成分。
胆囊还具有免疫功能。据科学实验证明，胆囊分泌的粘液蛋白是免疫球蛋白（IgA），具有保护肠粘膜免受（次级胆汁酸等）侵袭的功能。
如果不按时吃饭，胆汁就会在胆囊中储存太久。尤其是早上空腹的时候，胆囊里的胆汁已经储存了一夜，使得胆汁中的胆固醇饱和度更高，进而造成胆固醇沉积，逐渐形成结石。
长期摄入高脂肪、高热量食物，会使体内胆固醇增加，像沙子一样沉积在胆囊或胆管中，容易形成“胆囊结石”。
长期极度低脂、低热量节食，会降低胆囊收缩力，导致胆汁浓度过饱和，容易形成结石。
雌激素会降低胆汁中胆汁酸的含量，降低胆汁溶解胆固醇的能力。雌激素和孕激素增加会降低胆囊平滑肌的强度。胆囊变大，无法排出胆汁。胆汁长期淤积也会引起胆囊结石。
很多人患有胆结石却没有任何症状，而这种无症状的胆结石就像潜伏在人体内的“定时炸弹”，可能会慢慢发展成胆囊癌。严重时可能会危及生命。
保持规律饮食，尤其要注意早餐。健康营养的早餐应含有蛋白质食物、谷类、土豆等主食，并应搭配水果和蔬菜，最好搭配一些坚果。现代人生活节奏快，早餐吃得匆忙、简单。可以添加一些混合营养餐来解决早餐营养摄入不足的问题。混合营养餐浓缩了纯植物蛋白、膳食纤维、多种维生素、矿物质等14种营养素。它营养丰富，具有一定的热量，能更好地保护胆囊的健康。
保护胆囊的关键是“闭嘴”。只有减少过多的脂肪摄入，才能减轻胆囊的负担。建议日常烹饪中少用动物脂肪，多使用橄榄油，尤其是特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸主要是油酸。研究表明，油酸可以增加血液中好胆固醇的比例，同时降低血液中坏胆固醇的浓度，有利于健康。
维生素C是人体抗氧化的第一道防线，对胆固醇的产生有一定的抑制作用。但人体不能合成维生素C。《中国居民膳食指南（2022年）》建议成年人每日摄入不少于300克蔬菜、200-350克新鲜水果。如果每日膳食摄入量不足，建议选择天然提取的维生素C，而不是合成的维生素C。源自针叶樱桃和柑橘提取物的天然维生素C提供多种活性成分，使维生素C更容易吸收并长期抗氧化时间在人体无负担。 ，更安全、更健康。
茶多酚能在肠道内与胆固醇结合形成不溶物，减少人体对外源胆固醇的吸收。更重要的是，茶多酚中所含的茶黄素能有效抑制胆固醇的合成。然而，如果每天大量喝茶来降低胆固醇，效果却极其有限。建议选择含有茶多酚的营养补充剂，如添加磷脂、黄茶蜂蜡、维生素E等成分，可以保护活性成分茶黄素不被氧化。
膳食纤维可以吸收肠道内的胆汁酸，抑制肠道胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，增加胆固醇和胆汁酸的排泄，减少胆结石的发生。在日常饮食中，可以多吃燕麦、水果、蔬菜等膳食纤维含量高的食物。选择燕麦时，应选择整粒燕麦，以保留完整种子中的所有营养成分。需要注意的是，《中国居民膳食指南（2022年）》建议成年人每日膳食纤维摄入量为25g-30g，而中国人的膳食纤维摄入量普遍低于标准化量的50%。当日常饮食无法满足日常膳食纤维需求时，可以选择天然膳食纤维补充剂来帮助填补营养缺口。
